Val di Paglia Alleva produce principalmente carne bovina e latticini provenienti dalla produzione di latte di mucca, i cui prodotti sono certificati con il marchio Agriqualità. Si tratta di un marchio registrato, rilasciato dalla Regione Toscana ad aziende che producono e trasformano prodotti alimentari, ottenuti da Agricoltura Integrata, un'agricoltura basata su buone pratiche agricole rispettose dell'ambiente e della salute dei consumatori. Tra questi un esempio è il famoso Grottaione, un formaggio stagionato in grotta vulcanica di lapillo, cui il microambiente conferisce caratteristiche organolettiche uniche. Obiettivo auspicabile è la condivisione tra produttori e consumatori delle nostre idee e prodotti, per un progetto finalizzato alla qualità e sostenibilità della produzione alimentare stessa.